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水煮鱼....
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水煮鱼....
BBMM 周三 三月 24, 2010 3:27 pm
材料:草鱼一条,片成鱼片。
做法:1、 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右,鱼肉和鱼骨头分开腌制,鱼骨头放的调料要放得重一些。2、锅里放少量的油,放入大蒜和姜片,爆香后放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸,花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)。3、等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)。
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